Chef de Cuisine H/F

Poste

Sodexo est aujourd'hui le leader mondial des Services de Qualité de Vie. Implanté dans 80 pays, nos 428 000 collaborateurs sont animés par la même passion du Service. Parce la Qualité de Vie est primordiale pour notre performance et celle de nos clients, nous recherchons nos équipes de demain.
Alors n'hésitez plus, rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!

Sodexo Santé recherche pour l'un de ses sites (cuisine centrale de 1200 couverts), un Chef de Cuisine H/F à la Verrière (78).

- Responsable de la production journalière du site, sur un plan quantitatif et qualitatif.
- Elaboration des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire et des fiches techniques.
- Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, de l'allotissement et de la distribution.
- Encadrement des équipes (25 personnes) en charge de la production, gestion et développement des personnels.
- Développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs.
- Piloter, animer, communiquer et motiver les équipes.
- Fixer des objectifs et évaluer les performances collectives.
- Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires.
- Contrôler le respect des procédures élaborées par le responsable de restauration (fiche de traçabilité, fiche d'auto contrôle de nettoyage...).
- Gestion des commandes lors de l'absence du responsable des achats.

Profil recherché

- CAP / Bac Pro cuisine accompagnée d'au moins 5 ans sur une expérience similaire idéalement en cuisine centrale.
- Manager reconnu.
- Grande autonomie dans l'organisation de son travail et de celui de son équipe. Posté en cuisine.
- Une connaissance de la liaison froide et du secteur santé est un plus.
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
- Autonome et rigoureux.
- Sens du travail en équipe et du relationnel.

Horaire de 6h00 à 15h00 du lundi au vendredi.
Le ou la chef de cuisine sera amené à travailler le week-end.

Informations complémentaires

Salaire : Non précisé.

Publié le 23/11/2016
Réf : 2016-3791 16430445

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