Responsable Restaurant H/F

Poste

La Grande Epicerie de Paris, créée en 1923, est une véritable institution parisienne, où se croisent sélectivité et créativité pour une expérience Client gourmande et unique. La Grande Epicerie de Paris offre à ses clients une large gamme de produits de qualité, plus de 30000 références, au sein d'un espace luxueux.
Au sein de cette filiale du Bon Marché (groupe LVMH) de près de 400 collaborateurs, nous recherchons un(e) Responsable Restaurant H/F CDI.
Poste : CDI, temps plein, à pourvoir dès que possible.
Statut : cadre.

Rattaché hiérarchiquement au directeur de la gastronomie, le responsable restaurant, en collaboration avec le chef de cuisine, met en oeuvre la stratégie commerciale de notre restaurant La Table (120 places assises et X couverts/jour) conformément à la politique commerciale du magasin et met à disposition les moyens nécessaires à l'atteinte des objectifs de développement du chiffre d'affaires.

Vos principales missions :
Manager au quotidien une équipe d'une quinzaine de personnes (Commis, serveurs, chefs de rang, maître d'Hôtel). Répartir, organiser et contrôler le travail de l'équipe. Définir et communiquer des objectifs individuels et collectifs. Coacher et former l'équipe au quotidien.
Développer l'esprit d'équipe et la motivation de chacun.
Communiquer les consignes aux membres de l'équipe.
Déterminer, proposer et mettre en place un plan d'action de la gestion des ressources humaines (recrutement, formation, procédures disciplinaires). Elaborer le planning de l'équipe et réaliser le relevé des présences.
Animer l'intégration des nouveaux collaborateurs.
Animer la politique commerciale du restaurant.
Rechercher, proposer et définir avec les différents départements concernés, la gamme des produits vendus.
Garantir la qualité de l'accueil et du service sur le point de vente en lien avec la Culture d'Entreprise de notre magasin.
Analyser les performances du restaurant et proposer des plans d'action correspondant.
Effectuer la veille concurrentielle. Participer à l'accueil et au service de la clientèle. Assurer le lien entre les clients, les cuisines et les autres départements concernés (Marketing, Cave, service Traiteur...).
Participer à la politique d'approvisionnement du restaurant.
Négocier les conditions d'achats et de partenariat commercial avec l'acheteur et rechercher de nouveaux fournisseurs.
Commander les produits et contrôler la facturation.
Superviser la gestion des stocks.
Gérer les litiges fournisseurs.
Piloter le compte d'exploitation du restaurant.
Etablir et proposer à la direction le budget annuel des points de vente restauration. Gérer le budget du département en lien avec le contrôle de gestion (masse salariale, marges et chiffre d'affaire...).
Etablir les prix de vente.
Organiser et contrôler les inventaires. Suivre la démarque du restaurant.

Profil recherché

Profil :
Issu(e) d'une formation commerciale et/ou en hôtellerie restauration, vous témoignez impérativement d'une expérience de management dans un point de restauration.
Vous avez le sens commercial et êtes orienté(e) résultats.
Vous êtes particulièrement sensible à la satisfaction permanente d'une clientèle exigeante.
Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership et votre capacité à prendre des initiatives.
Vous avez le goût du travail en équipe.
Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre capacité à gérer les priorités.
Vous êtes force de proposition et avez une forte sensibilité à l'univers de la gastronomie.

Informations complémentaires

Salaire : Non précisé.

Publié le 24/11/2016
Réf : IDFJ/RDR

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La Grande Epicerie de Paris recrutement

Société de distribution alimentaire

Paris - 75 (siège)

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